Don Millo nació del amor por la cocina latinoamericana y de la necesidad de encontrar masa de maíz de verdad: fresca, natural y sin nada más. Una historia que empezó en una cocina y que hoy llega a más de 16 puntos de venta en Madrid.
Todo empezó con una pregunta sencilla: ¿por qué no hay masa de maíz de verdad en Madrid? Las opciones del mercado eran harinas industriales o masas con largas listas de ingredientes que no tenían nada que ver con la textura y el sabor que recordábamos.
Así nació Don Millo. Un proyecto artesanal que parte del maíz fresco, lo elabora con método tradicional y lo congela inmediatamente para que llegue a tu mesa en su mejor estado. Sin atajos, sin conservantes, sin compromiso con el sabor.
Hoy distribuimos en más de 16 tiendas de Madrid y trabajamos con restaurantes, comedores y profesionales de la hostelería que comparten nuestra filosofía: los ingredientes buenos hacen los platos grandes.
Creemos que la comida honesta no necesita etiquetas complicadas. Aquí están los valores que guían cada kilo de masa que elaboramos.
Usamos maíz fresco seleccionado, agua y sal. Punto. Si no lo cocinarías en casa, no lo ponemos nosotros tampoco.
Cada lote se elabora siguiendo el método tradicional latinoamericano. Molido en frío, trabajado con paciencia, sin aceleradores industriales.
La masa se congela justo después de su elaboración. El frío no es un método de conservación: es una fotografía del producto en su mejor momento.
Don Millo nació de la cultura culinaria de Venezuela, Cuba, Colombia, México y los Andes. Respetamos esas tradiciones en cada receta.
Apostamos por las tiendas de barrio y los negocios familiares. Nuestros puntos de venta son parte del tejido comercial de Madrid.
Nuestra masa es versátil: cachapas, arepas, tamales, humitas, tortillas... Diseñada para que funcione en todo tipo de recetas y cocinas.
Un proceso simple y honesto, sin intermediarios innecesarios. Así es como hacemos Don Millo.
Escogemos mazorcas frescas en su punto óptimo de madurez, con el nivel de almidón y dulzor justo para una masa equilibrada.
El maíz se limpia, se desgrana y se inspecciona grano a grano. Solo pasan los granos en perfecto estado.
Se muele en frío preservando los aceites naturales y el sabor original del maíz. Sin cocción previa, sin aditivos.
La masa fresca se envasa inmediatamente y se congela a -18 °C. Desde la elaboración hasta tu congelador en menos de 6 horas.
Don Millo no es solo un producto: es un puente entre la cultura latinoamericana y los hogares de España. Queremos que cualquier persona, tenga o no experiencia con la cocina latinoamericana, pueda preparar en casa recetas auténticas con un resultado profesional.
Seguimos creciendo nuestra red de distribución, desarrollando nuevos formatos y escuchando a cocineros, restaurantes y familias que ya confían en nuestra masa.
Encuentra el punto de venta más cercano a ti o contacta con nosotros si eres profesional de la hostelería.
